一．前言

    在啤酒行業
，中控能為啤酒企業提供從底層現場儀表到上層企業信息管理的InPlant全麵自動化整體解決方案。十年的技術積累，中控已把優化生產
、youhuakongzhiyijizonghezidonghuajishuchenggongdiyingyongyupijiushengchan。tongguochongfenxishouguoneiwaixianjingongyijikongzhijishu，jiehezishendejishujilei，zhongkongyanfashejileyizhengtaozhenduipijiushengchandexianjinkongzhifangan，tebieshizhenduiguolvcao、動態低壓煮沸、麥汁強製內循環煮沸
、發酵罐溫控等控製難點開發了專用的控製軟件包
，達到了高效
、高品質
、高產量的完美結合
，並成功推廣到多家啤酒廠，實際使用效果良好，得到了廣大用戶的一致好評，取得了顯著的社會和經濟效益。2005年4月中國食品協會啤酒委員會授予中控 “中國啤酒工業相關行業優秀企業”稱號，中控是啤酒自控行業唯一一家被授予此項榮譽的公司。

二．工藝流程簡介

    完整的啤酒生產過程通常劃分為糖化、發酵和灌裝三個工段，其中糖化工段主要包含粉碎
、糊化、糖化、過濾、煮沸、沉清
、冷卻以及CIP等生產工序；發酵工段主要包含麥汁充氧

、酵母係統
、啤酒發酵、啤酒處理
、清酒以及CIP等工序

；其他輔助工序包括CO₂回收、脫氧水製備、熱水製備
、CIP液製備等。前兩大過程對啤酒的產量和品質起著關鍵性作用。

三．控製方案

3.1 常規控製方案與策略

    1. 糖化過程

    糖化車間自控係統需要實現自啟動原料處理
、大米粉碎
、麥芽粉碎開始
，完成粉碎
、糊化、糖化、過濾
、煮沸
、澄清
、冷卻直至輸送到發酵的全過程的自動控製；以及CIP係統，水係統

、蒸汽係統、壓縮空氣係統
、排pai糟zao係xi統tong等deng公gong用yong係xi統tong按an照zhao糖tang化hua工gong藝yi要yao求qiu進jin行xing自zi動dong控kong製zhi。同tong時shi為wei保bao證zheng安an全quan生sheng產chan，上shang位wei機ji提ti供gong報bao警jing係xi統tong軟ruan件jian包bao，從cong糖tang化hua生sheng產chan的de安an全quan角jiao度du出chu發fa

，提ti供gong安an全quan聯lian鎖suo設she置zhi及ji異yi常chang狀zhuang況kuang報bao警jing設she置zhi。

• 備料及粉碎係統的控製：原料定量控製
  ，原料預處理單機設備聯動聯鎖控製，料位檢測
  ，浸漬水、調漿水溫度及流量控製
  ，料漿電導率控製，原料粉碎過程控製
  ，粉碎結束自動水衝洗、排汙控製。
• 糊化鍋、糖化鍋的控製：huhuayutanghuawendukongzhi
  ，yeweikongzhi，jiaobandianjizhuansukongzhi，給shuiwendukongzhi
  ，jiarezhengqiyalijiance，fenlaoyubinglaoguochengkongzhi，laoyeliuchengshunxukongzhi，huhuaguofangyiguokongzhi，zidongchongxi、排汙控製，糖化鍋PH值檢測記錄。
• 過濾槽的控製: 可根據糟層差壓或平衡柱液位
  、麥汁濁度、麥汁收集器液位、過濾麥汁流量等可測參數實現過濾槽的全自動控製，總過濾時間≦100min；具體包括過濾槽給水（墊底水、頂水
  
  、洗糟水）定量及PH值控製，回流麥汁、過濾麥汁流量檢測控製，洗糟水流量檢測控製
  ，耕刀高度、轉速控製
  
  ，排糟過程控製。
• 煮沸鍋的控製：zhufeiwendukongzhi，jiuhuatianjiakongzhi
  ，tangjiangtianjiakongzhi，zhufeiguofangyiguokongzhi
  ，bushuidingliangkongzhi，jiarezhengqiyalijiance，yeweikongzhi
  ，zhufeiguomaizhixunhuanguochengkongzhi，jinchuliaoguochengshunxukongzhi
  ，zidongqingxi、排汙控製
  ，熱能回收控製。
• 沉澱槽與冷卻薄板的控製：沉澱槽
  、熱凝固物罐液位控製
  ，自動進出麥汁及殺菌過程順序控製
  ，冷卻麥汁溫度控製。
• CIP的控製：實現CIP液自動製備及CIP過程順序控製，具體包括CIP回流溫度、電導率及斷流檢測，CIP加熱溫度控製，CIP罐液位的控製
  ，CIP過程閥
  、泵聯動聯鎖控製等，CIP過程中可無擾動手自動切換。

2. 發酵過程

    啤酒發酵為厭氧型生物發酵，發酵周期長、隨機幹擾多、控製難度大，技術要求高。中控可以實現包括酵母擴培、麥汁衝氧、酵母添加、酵母回收、發酵罐、矽藻土過濾、啤酒修飾
、清酒
、CIP以及脫氧水製備、集中取樣等整個發酵過程的全自動控製。

典型用戶	項目名稱
浙江西泠啤酒有限公司	20萬千升/年新建啤酒糖化工程
安徽銅陵紫晶啤酒有限公司	20萬噸/年新建啤酒糖化、發酵工程
杭州千島湖啤酒有限公司	15萬千升/年新建啤酒糖化工程
寧夏西夏啤酒（集團）有限責任公司	10萬千升/年新建糖化發酵自控工程
重慶啤酒集團鹽城有限責任公司	10萬千升/年新建糖化發酵工程
安徽聖力釀酒有限公司	60立方糖化工程
千島湖啤酒有限公司	40立方糖化工程
安慶天柱啤酒有限責任公司	糖化技改工程
華潤雪花啤酒（天門）有限公司	糖化自控工程
湖北華飛啤酒有限責任公司	啤酒發酵罐溫度檢測
南京英特布魯啤酒有限公司	糖化改造工程
江西大自然啤酒有限公司	糖化 、發酵自控工程
杭州西湖啤酒朝日股份有限公司	新增9個發酵罐工程
浙江平陽金獅啤酒有限公司	新增3個發酵罐工程
浙江平陽金獅啤酒有限公司	6×480立方發酵罐工程
杭州西湖啤酒朝日股份（有限）公司	A糖化擴容改造
杭州千島湖啤酒有限公司	啤酒發酵工程
浙江平陽金獅啤酒有限公司	12隻發醇罐工程
杭州西湖啤酒朝日股份有限公司	發酵罐工程
杭州千島湖啤酒有限公司	啤酒發酵工程
杭州千島湖啤酒有限公司	啤酒發酵工程
重慶啤酒集團紹興有限責任公司	糖化發酵自控 、生產信息管理係統 、製冷站自控及低壓配電工程
重慶啤酒集團浙江之江有限公司	糖化工程
重慶啤酒集團安徽天島有限公司	糖化工程
鬆原吉安生化有限公司	20萬噸/年酒精工程
鬆原吉安生化有限公司	15萬噸/年酒精冰醋酸工程
江蘇花廳酒業有限公司	10萬噸/年酒精工程
內蒙古開魯利牛生物化工有限公司	6萬噸/年酒精工程
吉林新天龍酒業有限公司	6萬噸/年酒精工程
日照華東酒業有限公司	5萬噸/年酒精工程及1*25T/H鍋爐
山東金沂蒙集團公司	酒精工程
葫蘆島西瑞集團	酒精工程
蘭州智通公司	啤酒釀造工程
華潤雪花啤酒（黑龍江）有限公司	能源管理係統
湖北勁牌有限公司	保健酒基地工程
吉林新天龍酒業有限公司	8萬噸/年醋酸熱電車間及飼料車間項目
吉林新天龍酒業有限公司	飼料幹燥工程
江西省大餘縣新良啤酒有限公司	信息化建設項目
臨沂金沂蒙酒水有限公司	TO276工程
杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司	空壓冷凍監控係統