傳感器是一種應用場合非常多的傳感器
，不僅廣泛的應用於工業
、電子、醫療、軍事、家居、水利、船舶等領域中
，在食品行業中也有一定的作用。現在食品行業的封裝、冷凍、加溫

、清潔
、加工等多種程序中都要應用傳感器。轉自中國傳感器交易網

近jin年nian來lai，傳chuan感gan技ji術shu的de應ying用yong又you出chu現xian了le很hen多duo新xin的de亮liang點dian，市shi場chang的de缺que口kou也ye成cheng為wei了le眾zhong多duo自zi動dong化hua廠chang商shang的de必bi爭zheng之zhi地di。近jin年nian來lai
，傳chuan感gan器qi正zheng處chu於yu傳chuan統tong型xing向xiang新xin型xing傳chuan感gan器qi轉zhuan型xing的de發fa展zhan階jie段duan。新xin型xing傳chuan感gan器qi的de特te點dian是shi微wei型xing化hua
、數字化、智能化、多功能化、係統化、網絡化
，它不僅促進了傳統產業的改造，而且可導致建立新型工業，是21世紀新的經濟增長點。食品工業技術領域：傳感器已占據七畝三分地。

食品工業應用中的傳感器

國(guo)民(min)經(jing)濟(ji)的(de)持(chi)續(xu)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)和(he)城(cheng)市(shi)化(hua)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)，給(gei)中(zhong)國(guo)的(de)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)創(chuang)造(zao)了(le)巨(ju)大(da)的(de)需(xu)求(qiu)空(kong)間(jian)，食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)總(zong)量(liang)將(jiang)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，商(shang)品(pin)性(xing)消(xiao)費(fei)日(ri)益(yi)取(qu)代(dai)自(zi)給(gei)型(xing)消(xiao)費(fei)，工(gong)業(ye)化(hua)食(shi)品(pin)比(bi)重(zhong)逐(zhu)步(bu)增(zeng)長(chang)，並(bing)為(wei)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)提(ti)供(gong)了(le)巨(ju)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。

在食品工業中
，工藝流程自動化程度越來越高，比如自動化技術在包裝生產線中已占50%yishang，daliangshiyonglediannaoshejihejidianyitihuakongzhi，mudeshitigaoshengchanlv，tigaoshebeiderouxinghelinghuoxing。chuanganqizuoweizidonghuaxitongdeguanjianhexin，yeyijingdaliangyingyongzaishipingongyezhong。

傳統熱電阻和熱電偶傳感器在食品工業溫度測量中的應用

在zai某mou食shi品pin加jia工gong中zhong，工gong人ren在zai炒chao佐zuo料liao的de過guo程cheng中zhong，需xu要yao根gen據ju不bu同tong的de時shi間jian段duan和he溫wen度du混hun合he不bu同tong的de原yuan材cai料liao

，然ran後hou進jin行xing翻fan炒chao，並bing且qie在zai炒chao製zhi的de過guo程cheng中zhong要yao嚴yan格ge控kong製zhi炒chao鍋guo的de溫wen度du

，防fang止zhi佐zuo料liao被bei炒chao壞huai。所suo以yi準zhun確que測ce量liang車che間jian炒chao鍋guo的de溫wen度du並bing在zai必bi要yao時shi進jin行xing報bao警jing就jiu直zhi接jie影ying響xiang著zhe佐zuo料liao質zhi量liang的de好hao壞huai。而er以yi前qian企qi業ye佐zuo料liao車che間jian炒chao鍋guo的de溫wen度du和he時shi間jian控kong製zhi全quan憑ping人ren工gong經jing驗yan控kong製zhi。

人ren工gong溫wen度du測ce量liang和he時shi間jian的de把ba握wo準zhun確que性xing不bu高gao，炒chao出chu來lai的de佐zuo料liao質zhi量liang參can差cha不bu齊qi，沒mei有you一yi個ge統tong一yi標biao準zhun，影ying響xiang產chan品pin質zhi量liang。針zhen對dui以yi上shang問wen題ti
，可ke以yi選xuan用yong溫wen度du傳chuan感gan器qi和he儀yi表biao組zu成cheng的de回hui路lu，以yi達da到dao提ti高gao準zhun確que測ce量liang溫wen度du和he報bao警jing的de目mu的de。

光纖傳感係統在食品工業中的應用

FISO光纖傳感器采用幹涉原理，非常適合在食品工業環境和電介質傳感器無法工作的環境。FISO傳感器與其相應的信號調理器可以組成一個完整的光纖傳感係統。

幹涉測量傳感器（FPI）一般由兩麵相對的鏡子組成，分割兩麵鏡子的空間稱為空腔（或空洞）長度。反射到FPI中的光是經波長調製的，並與空腔長度完全相同。由精確設計的FPI將應變、溫度、位移或壓力轉變成空腔長度的函數。

生(sheng)物(wu)傳(chuan)感(gan)器(qi)是(shi)將(jiang)各(ge)種(zhong)生(sheng)物(wu)分(fen)子(zi)探(tan)針(zhen)表(biao)麵(mian)的(de)生(sheng)化(hua)反(fan)應(ying)轉(zhuan)變(bian)成(cheng)可(ke)定(ding)量(liang)測(ce)定(ding)的(de)物(wu)理(li)信(xin)號(hao)的(de)一(yi)種(zhong)電(dian)子(zi)元(yuan)件(jian)，可(ke)以(yi)用(yong)於(yu)檢(jian)測(ce)生(sheng)物(wu)分(fen)子(zi)的(de)存(cun)在(zai)與(yu)濃(nong)度(du)等(deng)。生(sheng)物(wu)傳(chuan)感(gan)器(qi)最(zui)先(xian)由(you)美(mei)國(guo)發(fa)明(ming)於(yu)20世紀60年代中期，全麵興起開始於20世紀80年代。有人將21世紀稱為生命科學的世紀
，也有人把21世紀稱為信息科學的世紀。生物傳感器正是在生命科學和信息科學之間發展起來的一項新型交叉技術。

生物傳感器主要有兩種分類方式：根據敏感物質的不同
，生物傳感器可分酶傳感器、微生物傳感器
、組織傳感器、細胞器傳感器、免疫傳感器等。生物學工作者習慣於采用這種分類方法；根據生物傳感器的信號轉換器分類
，生物傳感器中可以利用電化學電極、場效應晶體管、熱敏電阻、光電器件
、聲學裝置等作為生物傳感器中的信號轉換器。

生物傳感器在食品分析中
，可用於食品成分

、食品添加劑
、有(you)害(hai)毒(du)物(wu)及(ji)食(shi)品(pin)鮮(xian)度(du)等(deng)的(de)測(ce)定(ding)分(fen)析(xi)和(he)測(ce)定(ding)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)各(ge)種(zhong)參(can)數(shu)。在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)，葡(pu)萄(tao)糖(tang)的(de)含(han)量(liang)是(shi)衡(heng)量(liang)水(shui)果(guo)成(cheng)熟(shu)度(du)和(he)貯(zhu)藏(zang)壽(shou)命(ming)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。已(yi)開(kai)發(fa)的(de)酶(mei)電(dian)極(ji)型(xing)生(sheng)物(wu)傳(chuan)感(gan)器(qi)可(ke)用(yong)來(lai)分(fen)析(xi)白(bai)酒(jiu)、蘋果汁
、果醬和蜂蜜中的葡萄糖等。

suizhewuxianchuanganqiwangluoyingyongdezhujianpuji
，guowaiyixiedaxingdeshipinjiagongchangyijingjiangqiyingyongdaobaozhangshipinanquandeshipinxinxicaijixitongzhong。tongguowuxianchuanganqiwangluo
，shipinjiagongchangnenggourangxiaofeizhewanquandilejieshipinzaishengchan、運輸、存儲等過程的相關信息，這樣直觀、透(tou)明(ming)的(de)信(xin)息(xi)大(da)大(da)消(xiao)除(chu)了(le)他(ta)們(men)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)顧(gu)慮(lv)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，這(zhe)也(ye)有(you)利(li)於(yu)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)及(ji)時(shi)發(fa)現(xian)問(wen)題(ti)
，並(bing)有(you)據(ju)可(ke)查(zha)，能(neng)夠(gou)製(zhi)止(zhi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)發(fa)生(sheng)。