“‘從農田到餐桌’已成為一個關鍵概念。”IGI有限公司（一家為全球食品行業解決安全衛生問題的專業谘詢公司）常務董事Ian Greaves指出，“雖然食品業曆來不缺乏產品跟蹤能力
，但現在要向消費者證明食品的來源

，要展示食品售出前的每一道環節，這使食品經銷商、製造商和零售商承受的壓力更大了。”

　　可追溯性對於食品業是一項挑戰，與安全衛生有著密不可分的關係。

　　“HACCP（危害分析和關鍵控製點）在多年前就已經成為製造業的管理體係之一
，不過
，現在的執行人員對這一體係更加熟悉了
；另外

，根據法律要求
，他們對工藝管理和內部監控的關注度比以前也要高得多。”Greaves介紹說。

　　機器人係統的潔淨性為食品工業帶來福音

　　就工藝管理而言，引入自動化和機器人技術將帶來明顯的優勢。ABB英國渠道經理Alan Spreckley表示：“為wei了le對dui消xiao費fei者zhe負fu責ze，應ying最zui大da限xian度du降jiang低di產chan品pin汙wu染ran風feng險xian。要yao做zuo到dao這zhe一yi點dian，隻zhi有you剔ti除chu人ren為wei幹gan預yu環huan節jie，引yin入ru自zi動dong化hua作zuo業ye。與yu機ji械xie設she備bei的de直zhi接jie接jie觸chu也ye應ying當dang盡jin可ke能neng地di減jian少shao，在zai條tiao件jian惡e劣lie的de生sheng產chan區qu域yu，應ying將jiang大da部bu分fen勞lao動dong力li解jie放fang出chu來lai。”

　　Greaves補充道：“大多數食品安全問題都是由人為因素引發的。所以，隻要避免接觸‘不幹淨的手’
，食品自然會更安全。但是，自動化如果監管不力或維護不善
，也可能導致物理汙染。”

　　顯著提高安全性和一致性

　　Spreckley指出：“機器人通常能代替人類在有危害
、bujiankangdehuanjingxiazuoye。zaigaoduzhongfuxingdecaozuozhong
，birujixiedeshangxialiao，renzongyouzhuyilibujizhongdeshihou。shigudefashengwangwangshiyishana，erbulianghouguoqueshichangqide。”

　　機(ji)器(qi)人(ren)執(zhi)行(xing)此(ci)類(lei)任(ren)務(wu)時(shi)，其(qi)速(su)度(du)穩(wen)定(ding)性(xing)比(bi)人(ren)類(lei)高(gao)，工(gong)作(zuo)質(zhi)量(liang)也(ye)恒(heng)定(ding)如(ru)一(yi)。工(gong)人(ren)因(yin)重(zhong)複(fu)性(xing)勞(lao)損(sun)等(deng)導(dao)致(zhi)的(de)工(gong)傷(shang)病(bing)休(xiu)問(wen)題(ti)，也(ye)一(yi)並(bing)得(de)到(dao)了(le)解(jie)決(jue)。

　　Spreckley強調說，潔淨的自動化工藝能夠增強產品安全性，樹立良好口碑，減少生產浪費
，還能提高員工的積極性。