導讀：長期以來，食品和包裝機械行業一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見，在產業技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期
，自動化對這一行業的意義將越來越重要。

   食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)是(shi)為(wei)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)提(ti)供(gong)技(ji)術(shu)裝(zhuang)備(bei)的(de)重(zhong)要(yao)產(chan)業(ye)
，對(dui)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)起(qi)著(zhe)舉(ju)足(zu)輕(qing)重(zhong)的(de)作(zuo)用(yong)
，而(er)今(jin)天(tian)
，這(zhe)一(yi)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)也(ye)已(yi)經(jing)步(bu)入(ru)了(le)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)階(jie)段(duan)。

　　食品和包裝機械行業“十二五”fazhanguihuazhichu，weilaiwunian
，shiwoguoquanmianjianshexiaokangshehuidefazhanshiqi
，yeshiwoguoshipinhebaozhuangjixiexingyefazhandezhongyaozhanlvejiyuqi。zheyiqijian

，shipinhebaozhuangjixieshichangdejingzhengjiangriqujilie。

　　長期以來
，食品和包裝機械行業一直是自動化產品與技術的重要市場。可以預見
，在產業技術升級需求迫切、競爭日趨激烈的新時期，自動化對這一行業的意義將越來越重要。在本期的市場報告中

，我們將對食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃進行有針對性的摘編與解讀
，希望能為您帶來啟示。

　　國際產業趨勢的啟示

　　食品和包裝機械行業“十二五”發展規劃指出，國際食品和包裝機械在發展中已經形成了一些共有的趨勢
，其中就包括了以下兩點內容。

　　高新技術的作用越來越顯著

　　“高新技術”shiyongyibiaodazaijingjishangnenggouqudezhongdaxiaoyidegaoduanshiyongjishu，yeshidangdaishipinhebaozhuangjixiekejifazhandejingzhengzhongdian。zongguanshijieshipinhebaozhuangjixiedejishufazhan，qiguojijingzhengdezhuyaoneirongshichanpinjishuhanliangdejingzheng。

　　當前在食品和包裝機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力、高效率、高競爭
、高效益等基本特征。由於各種高新技術不斷應用
，所以大大推進了各國食品和包裝機械產業的發展，由連續化生產代替了間歇式生產、由專業化生產代替了通用化生產
、由大型化生產代替了中小型生產、由全程質量控製代替了最終產品的質量控製等，實現了食品加工和包裝過程的連續化生產、專業化作業
、自動化調節
、全程化控製和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發揮了重要作用
，這種作用效果越來越顯著。

　　安全衛生發展成為國際通則

　　從世界食品和包裝機械來看
，對技術規格、性能指標和生產能力等沒有統一的規定，而在安全、衛生等方麵卻製定了統一要求。進入21世紀，國際標準化組織（ISO）出台了覆蓋食品機械
、製藥機械等在內的安全衛生規定，成為其機械設計、製造中安全衛生要求的綱領性文件。基於全球性機械安全
、生sheng產chan安an全quan和he食shi品pin安an全quan的de發fa展zhan需xu要yao，世shi界jie各ge國guo高gao度du重zhong視shi符fu合he安an全quan衛wei生sheng要yao求qiu的de技ji術shu裝zhuang備bei
，把ba安an全quan衛wei生sheng作zuo為wei食shi品pin和he包bao裝zhuang機ji械xie與yu國guo際ji接jie軌gui的de重zhong要yao條tiao件jian。強qiang調tiao安an全quan衛wei生sheng的de目mu的de，在zai於yu防fang範fan食shi品pin和he包bao裝zhuang機ji械xie在zai不bu衛wei生sheng、不安全的條件下可能產生事故和汙染
，避免不合格食品產生。任何國家的食品和包裝機械擬與國際接軌，必須符合安全衛生要求。

　　共性關鍵技術研究

　　針對食品和包裝機械，“十二五”發展規劃也提出了一些行業內具有共性的關鍵技術，其中包括創新設計技術研究
、安全設計技術研究
、衛生設計技術研究、設備選型技術研究、產品質量評價技術研究、產品技術集成技術研究

、人機工程技術研究
、綠色設計技術研究等
，這些方麵的技術研究有望為自動化產品與技術開辟新的空間。

　　創新設計技術研究

　　zhenduiwoguoshipinhebaozhuangjixiejishuhanliangdidewenti
，yingcaiyongfadaguojiahekuaguogongsidetongyongzuofa，jitongguochuangxinshejizhurubierenbuyimofanghehuoqudejishuhanliang。yinci，xuyaokaizhanshipinhebaozhuangjixiechuangxinshejijishuyanjiu，fenxiguoneiwaijibenqingkuang，bizhaoguowaixianjinjingyan，tichushipinhebaozhuangjixiechuangxinshejidejibenleixing
、設計特點
、基本原則
、設計方法等，提升我國食品和包裝機械的技術含量。

　　安全設計技術研究

　　在食品工業企業
，由於設備問題導致傷亡事故頻繁發生，全國每年約有30多萬起，尤其是導致設備操作人員燙傷、斷指
、斷臂、致殘直至死亡等情況居多
，其中80%以(yi)上(shang)的(de)事(shi)故(gu)是(shi)由(you)設(she)計(ji)隱(yin)患(huan)造(zao)成(cheng)的(de)。此(ci)類(lei)問(wen)題(ti)
，已(yi)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)到(dao)企(qi)業(ye)發(fa)展(zhan)和(he)社(she)會(hui)穩(wen)定(ding)。因(yin)此(ci)，需(xu)要(yao)從(cong)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)的(de)設(she)計(ji)環(huan)節(jie)入(ru)手(shou)，開(kai)展(zhan)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)安(an)全(quan)設(she)計(ji)研(yan)究(jiu)，分(fen)析(xi)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)的(de)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)
，開(kai)展(zhan)風(feng)險(xian)評(ping)價(jia)
，提(ti)出(chu)消(xiao)除(chu)危(wei)險(xian)或(huo)減(jian)小(xiao)風(feng)險(xian)的(de)相(xiang)關(guan)措(cuo)施(shi)。

　　衛生設計技術研究

　　目前我國食品和包裝機械衛生隱患突出，主要表現在：一是由於材質選擇不當，導致與食品接觸的材料向食品遷移有害物質；二是由於結構設計不合理導致加工的食品微生物超標。這兩個問題，已嚴重影響人們的身體健康、企業發展和社會穩定，嚴重影響食品安全，其中80%dewentilaiziyushejihuanjie。yinci，xuyaocongshipinhebaozhuangjixiedeshejihuanjierushou
，kaizhanshipinhebaozhuangjixieweishengshejiyanjiu，fenxiweishengyinhuandezhuyaoyingxiangyinsu，kaizhanfengxianpingjia，tichuxiaochuhuojianxiaoweishengyinhuandexiangguancuoshi。

　　設備選型技術研究

　　youyushipinhebaozhuangjixiechangqimeiyoukexuehelideshebeixuanxingfangfa

，yizhizhiyuegailingyushengchanxiandechengtaoxinghepipeixing，damalaxiaochehexiaomaladachedebupipeiwentituchu，zhijieyingxiangshengchanxiandejishuxingneng。yinci

，xuyaocongshipinhebaozhuangjixiedechengtaoxinghepipeixingrushou
，kaizhanshipinhebaozhuangjixieshebeixuanxingjishuyanjiu，tichukexuehelideshebeixuanxingpeitaoyiju
、基本原則、主要內容等基本要求和方法措施。

　　產品質量評價技術研究

　　woguoshipinhebaozhuangjixieyizhimeiyouchanpinzhiliangpingjiafangfa，daozhishichangshangdechanpinzhiliangcanchabuqi，yumuhunzhu，chanpinzhiliangnanyibaozheng。yinci，xuyaocongzhiyueshipinhebaozhuangjixiechanpinzhiliangdeyouguanyinsurushou，kaizhanchanpinzhiliangpingjiajishuyanjiu，tichushipinhebaozhuangjixiechanpinzhiliangpingjiafangfa。

　　產品技術集成技術研究

　　從食品和包裝機械的市場需求入手，分析裝備製造企業、食品加工企業等多渠道提供的技術信息，確定共性關鍵技術和產品有關參數，開展專題研究和方案設計；引用質量保證設計方法和集成優化技術，進行質量保證要素的集成和評價
，實現食品和包裝機械最優評價指標。

　　人機工程技術研究

　　以往食品和包裝機械設計很少考慮操作人員的工作因素，引起操作人員疲勞、致傷
、致殘等情況較多。因此
，需要從人機工程學入手，研究食品和包裝機械工程人機的適應性、可靠性、安全性和舒適性，提出食品和包裝機械人機工程優化措施，達到人機係統的最佳效率。

　　綠色設計技術研究

　　在食品工業
，食品和包裝機械在保障食品安全
、人身健康、環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)和(he)副(fu)產(chan)品(pin)綜(zong)合(he)利(li)用(yong)等(deng)方(fang)麵(mian)發(fa)揮(hui)著(zhe)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。但(dan)是(shi)
，由(you)於(yu)傳(chuan)統(tong)設(she)計(ji)方(fang)法(fa)很(hen)少(shao)考(kao)慮(lv)環(huan)境(jing)屬(shu)性(xing)和(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)屬(shu)性(xing)
，所(suo)以(yi)會(hui)導(dao)致(zhi)資(zi)源(yuan)浪(lang)費(fei)，汙(wu)染(ran)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)，加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)難(nan)以(yi)得(de)到(dao)保(bao)證(zheng)等(deng)。因(yin)此(ci)
，本(ben)研(yan)究(jiu)從(cong)係(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)和(he)綠(lv)色(se)理(li)念(nian)出(chu)發(fa)，圍(wei)繞(rao)食(shi)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)機(ji)械(xie)的(de)設(she)計(ji)、製造、使用、報廢
、處置等全生命周期內各個階段進行係統分析，重點對食品機械的材料選擇、安全設計
、結構設計
、可拆卸設計、可回收設計以及評價方法等開展研究，提出食品和包裝機械綠色設計基本準則、實施步驟和評價方法。

　　解讀：

　　yinggaikandao
，guojishipinyubaozhuangjixiechanyedequshiduiguoneichanyedefazhanjuyouzhongyaoyingxianghejiejianzuoyong。zheqizhong，zaigaoxinjishufahuizuoyongdeguochengzhong，gengjiatiejinxingyetediandezidonghuachanpinyujiejuefanganwuyijiangbanyanzhongyaojiaose，erduianquanyuweishengdeyaoqiu，zehuishizidonghuachanpinzhongdeanquanleichanpinheshipin、藥品行業專用的衛生型產品受到更多重視。

　　以上關鍵技術的發展要求，有望廣泛帶動對相關自動化產品與技術的需求。比如，衛生型傳感器、執行器可以滿足對食品安全、食品質量檢測方麵的要求；機械安全類產品可以使產品達到更高的機械安全等級；擁有多種自動化產品的供應商
，往往會針對行業工藝需求，提供行業專用的自動化解決方案

，甚至將備件
、維護、能耗等因素都納入方案的設計中，這些有針對性的解決方案將有助於解決企業在設備選型、靈活生產以及綠色設計等方麵的能力。