從瘦肉精
、“絕育”黃瓜、“爆炸”西瓜，到染色饅頭、回爐麵包、塑化劑……近(jin)期(qi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)醜(chou)聞(wen)不(bu)斷(duan)，讓(rang)人(ren)膽(dan)戰(zhan)心(xin)驚(jing)，怎(zen)樣(yang)才(cai)能(neng)吃(chi)得(de)放(fang)心(xin)成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)不(bu)得(de)不(bu)關(guan)注(zhu)的(de)話(hua)題(ti)。在(zai)日(ri)前(qian)召(zhao)開(kai)的(de)中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)物(wu)聯(lian)網(wang)大(da)會(hui)上(shang)，與(yu)會(hui)專(zhuan)家(jia)紛(fen)紛(fen)表(biao)示(shi)，構(gou)建(jian)一(yi)個(ge)立(li)體(ti)的(de)物(wu)聯(lian)網(wang)體(ti)係(xi)
，不(bu)隻(zhi)是(shi)追(zhui)溯(su)食(shi)品(pin)的(de)源(yuan)頭(tou)
，更(geng)要(yao)在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)無(wu)縫(feng)感(gan)知(zhi)
、實時監控，把食品安全問題扼殺在搖籃中。

　　監督食品安全“有一手”

　　荷蘭屯特大學教授
、Ambient Systems首席技術官J.M.Havinga表示
，目前Ambient Systems已經開發了第三代RFID技(ji)術(shu)，它(ta)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)監(jian)控(kong)物(wu)品(pin)的(de)裝(zhuang)袋(dai)
，還(hai)可(ke)以(yi)定(ding)位(wei)這(zhe)些(xie)物(wu)品(pin)。一(yi)旦(dan)出(chu)現(xian)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)等(deng)異(yi)常(chang)情(qing)況(kuang)，它(ta)就(jiu)會(hui)發(fa)出(chu)警(jing)告(gao)。除(chu)了(le)動(dong)態(tai)跟(gen)蹤(zong)和(he)事(shi)件(jian)報(bao)告(gao)的(de)功(gong)能(neng)以(yi)外(wai)，它(ta)還(hai)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)對(dui)冷(leng)鏈(lian)貨(huo)架(jia)的(de)壽(shou)命(ming)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)。如(ru)果(guo)在(zai)運(yun)輸(shu)車(che)上(shang)還(hai)有(you)一(yi)個(ge)傳(chuan)感(gan)器(qi)
，還(hai)會(hui)捕(bu)捉(zhuo)有(you)關(guan)食(shi)品(pin)新(xin)鮮(xian)度(du)方(fang)麵(mian)的(de)各(ge)個(ge)參(can)數(shu)。根(gen)據(ju)新(xin)鮮(xian)度(du)多(duo)少(shao)來(lai)判(pan)斷(duan)是(shi)放(fang)在(zai)貨(huo)架(jia)上(shang)，還(hai)是(shi)應(ying)該(gai)先(xian)擱(ge)在(zai)儲(chu)藏(zang)室(shi)裏(li)，以(yi)避(bi)免(mian)一(yi)些(xie)新(xin)鮮(xian)食(shi)品(pin)的(de)損(sun)失(shi)。

　　複旦大學信息學院院長
、瑞典皇家理工大學教授鄭立榮則表示，RFID電子標簽隻是“物聯網”的一部分
，無線波導、嵌入式的處理功能也都是重要的應用。食品安全應該是一個開放的平台，有各種用戶來做服務
，而不是生產者自己來做傳感網、傳遞食品安全的信息。“不是銷售的人員告訴你食品很安全

，而是一個獨立信息搜集方告訴你食品安全。”

　　即(ji)便(bian)是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)跟(gen)蹤(zong)監(jian)測(ce)中(zhong)
，也(ye)有(you)很(hen)多(duo)學(xue)問(wen)。鄭(zheng)立(li)榮(rong)說(shuo)
，食(shi)品(pin)在(zai)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)產(chan)生(sheng)各(ge)種(zhong)變(bian)化(hua)，會(hui)因(yin)為(wei)溫(wen)度(du)或(huo)濕(shi)度(du)的(de)變(bian)化(hua)而(er)腐(fu)爛(lan)，會(hui)因(yin)為(wei)運(yun)輸(shu)中(zhong)搬(ban)運(yun)不(bu)合(he)理(li)而(er)損(sun)壞(huai)
，因(yin)此(ci)，在(zai)測(ce)量(liang)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)有(you)溫(wen)度(du)和(he)濕(shi)度(du)的(de)傳(chuan)感(gan)器(qi)
，有(you)震(zhen)動(dong)的(de)傳(chuan)感(gan)器(qi)，還(hai)有(you)加(jia)速(su)度(du)傳(chuan)感(gan)器(qi)等(deng)等(deng)
，在(zai)糧(liang)食(shi)倉(cang)庫(ku)中(zhong)也(ye)要(yao)安(an)置(zhi)傳(chuan)感(gan)器(qi)。通(tong)過(guo)信(xin)息(xi)的(de)收(shou)集(ji)，不(bu)僅(jin)用(yong)來(lai)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，還(hai)能(neng)做(zuo)一(yi)些(xie)二(er)次(ci)服(fu)務(wu)
，比(bi)如(ru)如(ru)何(he)定(ding)價(jia)，如(ru)何(he)減(jian)少(shao)食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)，如(ru)何(he)改(gai)進(jin)物(wu)流(liu)鏈(lian)管(guan)理(li)等(deng)等(deng)。

　　“瘦肉精”直接入黑名單

　　其實
，現在一些先進的物聯網技術已經在上海一些副食品市場先行先試。從活豬待宰到豬肉出廠
，每一道手續都用芯片記錄詳細信息；即使到了消費端
，也有唯一的“電子身份證”供消費者溯源
、查詢。在完善溯源係統以後，上海銷售的幾乎所有豬肉都會有自己的“電子身份證”。

　　據悉
，在屠宰過程中
，每個掛著生豬的鉤子都有一張一元硬幣大小的芯片。芯片中記錄了生豬的產地信息
、檢驗檢疫
、重量膘級等生產檢驗數據，以及由誰經手等重要信息
；屠宰完成後

，這頭豬將擁有唯一的編號。豬肉流向市場後
，如果發生問題，就能依據這些信息快速回溯、確保安全。即使是豬的內髒已經和身體分開
，也能通過統一的編碼進行溯源。生豬銷售後
，大型超市
、標準化菜場等銷售端的信息會詳細記錄在係統內，消費者可上網查詢，了解所購豬肉的產地、養殖場等信息，實現全程追溯。

　　上海市食藥監局食品檢測處處長顧振華表示，豬肉溯源係統已經覆蓋了上海１６家屠宰場和８家大型批發市場
，實現了“從源頭到餐桌”的全程監控，方便政府監管。“養yang殖zhi環huan節jie的de溯su源yuan以yi前qian一yi直zhi有you，但dan是shi上shang海hai將jiang這zhe一yi追zhui溯su係xi統tong從cong養yang殖zhi環huan節jie一yi直zhi延yan長chang到dao了le消xiao費fei端duan，使shi得de每mei一yi塊kuai豬zhu肉rou都dou能neng直zhi接jie溯su源yuan。一yi旦dan發fa現xian有you外wai地di養yang殖zhi場chang添tian加jia瘦shou肉rou精jing，將jiang被bei直zhi接jie列lie入ru“黑名單”
，禁止該養殖場的生豬流入上海
，並向當地有關監管部門通報；本地養殖場如發現有違規行為，也將被移送相關部門查處。” 顧振華說，隨著技術的發展，今後物聯網技術還將更廣泛地運用
，在應對食品安全問題方麵，起到關鍵作用。