2009年12月30日
，中國標準化研究院科研計劃部對食品所承擔的《食品感官分析技術及重要標準研製》任務進行了驗收。北京工商大學副校長孫寶國院士
、國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚高工等八位專家出席了會議，會中各位專家達成一致意見
，任務順利通過驗收。

　　《食品感官分析技術及重要標準研製》是科技部2006年下達的國家科技支撐計劃重大項目《關鍵技術推進工程》課題《重要基礎性技術標準研製》中的任務6(項目編號：2006BAK04A05)。該任務針對“傳統感官評價的規範化—提高感官評價的可比性和可靠性”和“傳統感官評價的精確化—增加感官評價的客觀性和精確性”兩個核心目標，采用產學研結合的方式與中國農業大學、上海大學、以及今麥郎食品有限公司
、法(fa)國(guo)阿(e)爾(er)法(fa)莫(mo)斯(si)公(gong)司(si)等(deng)建(jian)立(li)了(le)科(ke)研(yan)合(he)作(zuo)關(guan)係(xi)，共(gong)同(tong)開(kai)展(zhan)課(ke)題(ti)研(yan)究(jiu)。形(xing)成(cheng)了(le)在(zai)國(guo)內(nei)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)試(shi)點(dian)示(shi)範(fan)，針(zhen)對(dui)實(shi)際(ji)生(sheng)產(chan)需(xu)求(qiu)進(jin)行(xing)研(yan)究(jiu)並(bing)實(shi)地(di)應(ying)用(yong)驗(yan)證(zheng)
，並(bing)邀(yao)請(qing)國(guo)外(wai)知(zhi)名(ming)企(qi)業(ye)參(can)與(yu)，進(jin)行(xing)標(biao)準(zhun)數(shu)據(ju)采(cai)集(ji)與(yu)分(fen)析(xi)的(de)良(liang)好(hao)模(mo)式(shi)。

　　本任務主要研究內容包括：食品感官分析共性及關鍵技術基礎研究、食品感官分析重要通用技術標準及應用指南研究與製定和我國傳統特色及大宗食品感官分析技術研究與標準製定三大部分。

　　主要取得了4個方麵的研究成果：第一、構建了食品感官品評價的指標體係。該體係建立了感官品質指標識別技術、確立了食品感官品質指標體係建立的原則與方法
、構建了典型特色食品(茶葉
、白酒)和大宗工業食品(方便麵)的感官品質指標體係、建立了以感官指標為核心的品質指標基礎數據庫。第二、開發了食品感官品質評價智能算法及信息係統，探索實現我國特色及各大類食品品質指紋數據管理、質量預測和真偽辨別的智能化;第三、研製了6項重要感官分析技術標準(包括4項通用基礎標準和2項產品專用標準)與1部感官分析技術標準應用指南，以規範感官評價過程要素及具體產品的感官評價方法，並指導技術標準的應用。第四
、成功開展了感官分析國際標準化活動

，培養了感官分析領域專業和技術人才。

　　該任務的圓滿完成標誌著中國標準化研究院開展的關鍵技術推進工程重大項目在感官分析技術領域取得了重要進展。