來自Rügenwalder Mühle的產品一直以來都使人饞涎欲滴。這一著名的香腸和火腿生產商是德國最有聲望的生產商之一，其品牌數十年屹立不倒。Rügenwaldertongguoyangedegongyihezhuoyuedechanpinpinzhizaishichangzhongquelilezheyidiwei。weileyanxuyouliangdechuantongbaochizuigaodebiaozhun，gongsiduixianyoujishuheanquanshengchanxitongjinxingletouzi。weileshixianjichengkeshihua、優化生產資源管理和顯著節約成本

，Rügenwalder選擇了貝加萊的技術。

　　今天，超過170年曆史的配方已成為Rügenwalder Mühle產品的基礎，使他們能夠生產出包括著名的Schinkenspicker（火腿香腸）和Rügenwalder Teewurst（茶腸）在zai內nei的de優you秀xiu產chan品pin。雖sui然ran公gong司si擁yong有you現xian代dai化hua的de生sheng產chan工gong藝yi，每mei年nian生sheng產chan數shu百bai萬wan根gen香xiang腸chang，這zhe一yi香xiang腸chang和he火huo腿tui生sheng產chan商shang還hai是shi以yi優you良liang的de傳chuan統tong和he保bao守shou的de工gong藝yi而er自zi豪hao。

　　公司負責人堅持使用最好的配料和采取嚴格的質量控製。他們根據最新的指導方針和條例努力運行環境友好的生產程序。

　　為滿足將來的高要求打下基礎，Rügenwalder Mühle決定大規模采用貝加萊技術取代現有的可視化和控製技術。　

　　全麵可視化係統

　　Rügenwalder的技術總監Horst Jacob先生，對於停止使用原先的技術給出了他的看法：“在zai將jiang來lai，我wo們men想xiang對dui係xi統tong進jin行xing更geng精jing確que的de控kong製zhi
，包bao括kuo設she備bei和he係xi統tong的de顯xian示shi和he文wen檔dang記ji錄lu，能neng夠gou進jin一yi步bu提ti高gao生sheng產chan資zi源yuan管guan理li。如ru果guo繼ji續xu使shi用yong由you原yuan來lai供gong應ying商shang提ti供gong的de可ke視shi化hua和he控kong製zhi係xi統tong，不bu但dan幾ji乎hu不bu可ke能neng滿man足zu我wo們men的de想xiang法fa，成cheng本ben也ye會hui非fei常chang高gao。”

　　這zhe並bing非fei是shi一yi件jian令ling人ren吃chi驚jing的de事shi情qing，因yin為wei很hen多duo因yin素su影ying響xiang到dao香xiang腸chang的de質zhi量liang。在zai生sheng產chan環huan節jie中zhong，挖wa掘jue所suo有you降jiang本ben增zeng效xiao的de潛qian能neng和he進jin一yi步bu優you化hua過guo程cheng控kong製zhi係xi統tong對dui過guo程cheng可ke視shi化hua和he控kong製zhi有you著zhe極ji高gao的de要yao求qiu。更geng為wei複fu雜za的de是shi，必bi須xu運yun用yong獨du特te的de程cheng序xu來lai實shi現xian所suo期qi望wang的de結jie果guo，結jie果guo可ke能neng影ying響xiang到dao香xiang腸chang（煙熏
、醃製）的質量。

　　為(wei)了(le)生(sheng)產(chan)發(fa)酵(jiao)香(xiang)腸(chang)，需(xu)先(xian)在(zai)絞(jiao)肉(rou)機(ji)中(zhong)將(jiang)肉(rou)切(qie)碎(sui)，往(wang)肉(rou)中(zhong)加(jia)入(ru)香(xiang)料(liao)，然(ran)後(hou)把(ba)肉(rou)包(bao)入(ru)香(xiang)腸(chang)外(wai)皮(pi)，再(zai)把(ba)香(xiang)腸(chang)放(fang)入(ru)可(ke)容(rong)納(na)上(shang)千(qian)香(xiang)腸(chang)的(de)特(te)殊(shu)煙(yan)櫃(gui)
，點(dian)燃(ran)山(shan)毛(mao)櫸(ju)熏(xun)肉(rou)，最(zui)後(hou)把(ba)香(xiang)腸(chang)放(fang)入(ru)氣(qi)候(hou)控(kong)製(zhi)室(shi)醃(yan)製(zhi)一(yi)定(ding)的(de)時(shi)間(jian)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)使(shi)香(xiang)腸(chang)形(xing)成(cheng)他(ta)們(men)別(bie)具(ju)特(te)色(se)的(de)味(wei)道(dao)。在(zai)這(zhe)整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，大(da)量(liang)水(shui)分(fen)離(li)開(kai)了(le)香(xiang)腸(chang)，所(suo)以(yi)就(jiu)必(bi)須(xu)通(tong)過(guo)加(jia)入(ru)額(e)外(wai)的(de)肉(rou)來(lai)填(tian)補(bu)流(liu)失(shi)的(de)水(shui)分(fen)的(de)重(zhong)量(liang)。

　　“如果我們能減少哪怕一克肉的重量，仍然保證預包裝上標注的填充量，這樣就可以很自然地實現公司的成本節約。”Horst Jacob強調。

　　通過精確的過程控製削減成本

　　這種填充過程最優化對於烘幹工藝的精確控製有很高的要求。“為此，適當溫度和濕度下的空氣必須精確地流通和分布”
，Rügenwalder的烹飪和煙熏係統供應商Landwehr GmbH的事業部經理Holger Landwehr聲明，他同樣負責使用貝加萊技術對現有係統進行現代化改造。

　　“舊的煙櫃控製係統有其局限性，它無法自由編程
，其結果是缺乏靈活性，同樣缺乏足夠的精確度和計算能力”，具有30年相關經驗的熏製係統專家解釋道。為了確保香腸均勻幹燥並不受損壞
，很多參數（比如溫度和濕度）必須精確測量並監控
，而且空氣循環必須精確控製。

　　由於烘幹過程使用外部空氣來節約能耗，因此必須考慮附加的參數，空氣管理也必須精確。顯然Rügenwalder已經開始為未來做打算。“像過去那樣簡單地打開關閉通風閥門或者隻是測量空氣中的相對濕度不再行得通。我們十分高興Rügenwalder采取主動的姿態並且推崇貝加萊的技術。”使用至今的控製器並不是唯一不能滿足未來要求的技術，正如Host Jacob強調：“目前解決方案中極其有限的可視化和文檔選擇同樣無法滿足我們的需要。”

Landwehr完全使用貝加萊的硬件對溫度、濕度和氣流進行精確地監視和控製。

   可視化選項不足其實是Rügenwalder Mühleduiqikongzhihekeshihuajishugaizaodegenbenyuanyin。diyibu
，yibeijialaichanpinweijichudexindekeshihuaxitongyuguoqushiyongdekongzhixitonglianjie。dierbu
，genghuankongzhixitong。“我wo們men已yi經jing選xuan擇ze了le來lai自zi貝bei加jia萊lai的de全quan麵mian解jie決jue方fang案an，由you於yu貝bei加jia萊lai控kong製zhi器qi的de開kai放fang性xing
，特te別bie是shi他ta們men的de產chan品pin方fang針zhen始shi終zhong專zhuan注zhu於yu自zi己ji設she備bei的de生sheng產chan，因yin此ci具ju備bei長chang期qi的de交jiao付fu能neng力li。”

　　貝加萊技術的競爭優勢

　　Holger Landwehr和他的團隊基於貝加萊的Power Panel為熏製係統研發了新的控製器，他興致勃勃地談到了貝加萊的技術：“貝bei加jia萊lai的de產chan品pin能neng增zeng加jia我wo們men整zheng個ge係xi統tong的de效xiao率lv，大da大da提ti升sheng競jing爭zheng力li。然ran而er還hai不bu僅jin如ru此ci，我wo們men還hai得de到dao了le比bi以yi往wang更geng好hao的de服fu務wu，並bing以yi更geng低di的de價jia格ge得de到dao新xin的de控kong製zhi器qi。”

　　Rügenwalder公司的Lacob先生同樣對新的控製係統非常信服：“womenzhiyonglehenshaodeshijiananzhuanghetiaoshixindexitong，erqieyunxingmeiyourenhewenti。zhengruwomensuoqidaidenayang

，caozuomianbanfeichanghaoyong。congyikaishi，yixieyuqitakongzhiqidaleshushinianjiaodaodecaozuorenyuanjiuqingeryijudishuxilexindeshebei。”　

Rügenwalder品種多樣的產品在生產中經過嚴格檢查以確保香腸的品質與口味

　　Rügenwalder的管理層和技術負責人繼續沿著他們一開始的路徑前進

，操作人員積極的體驗給予了他們足夠的支持。“現xian在zai我wo們men已yi經jing擁yong有you了le可ke以yi提ti供gong更geng多duo自zi由you度du的de控kong製zhi器qi，它ta讓rang我wo們men提ti升sheng了le可ke視shi化hua。新xin的de可ke視shi化hua和he控kong製zhi係xi統tong基ji於yu貝bei加jia萊lai技ji術shu
，集ji成cheng了le一yi些xie係xi統tong組zu件jian，”Horst Jacob談道。

　　Holger Landwehr同樣對未來很樂觀：“貝加萊的技術整合了Rügenwaldergegecaozuofangmian。chanpinanquanheguochengjiankongdedaojinyibuyouhuahetigao。kongzhiqidekaifangxinghebeijialaichangqichanpinfangzhenquebaolejiejuefangandechixuxing。yuanxianjiejuefanganzhongwomenyudaodewenti（如更換設備花費巨大）已經成為過去。”