近日有報道稱，一家機器人餐廳近日在濟南試營業。該餐廳主要經營自助火鍋，在店內服務的機器人目前有11個，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3lei，ketongshiweijinbaiminggukefuwu。jinliangniandeyonggonghuangwenti
，ranghenduolaodongmijixingdechanyedaweitoutong
，canyinxingyegengshishoudangqichong，zhezhongqingkuangzainiandigengweituchu。yuanbenshiyingyongzaigongyeshengchanlingyudejiqiren，yezhubukaishibeiyingyongdaogenguangfandeshehuiqitalingyuzhong。suiran

，womenbuxiwangkandao“用工荒”的凸顯，但是作為自動化行業的企業，似乎也可以從中找到新的商機！

　　平涼饅頭引進“主食廚房係列”機械

　　隨著生活水平的提高及生活節奏的加快

，饅頭已由家庭自製向社會化生產轉變，據統計，目前中國90%yishangdechengzhenjumincongshichangshanggoumaimantou。raner，xianzaiyimantoujiagongweishoudezhushishengchanxingyezhengjinglizheqiansuoweiyoudeyonggonghuang
，tongshichuantongzhushiyezhengzaimianlinzhechuantongyuxiandai、東方與西方飲食文化、消費觀念上的種種競爭和衝擊。目前，由平涼“饅頭軍”引進的“機器人”在蘭州饅頭市場大顯身手，這些“鐵家夥”蒸出的饅頭市民能認可嗎
？

　　饅頭店引進“機器人”

　　一(yi)邊(bian)是(shi)找(zhao)工(gong)作(zuo)的(de)人(ren)四(si)處(chu)求(qiu)職(zhi)碰(peng)壁(bi)，一(yi)邊(bian)卻(que)是(shi)用(yong)工(gong)的(de)單(dan)位(wei)因(yin)為(wei)找(zhao)不(bu)到(dao)員(yuan)工(gong)而(er)焦(jiao)頭(tou)爛(lan)額(e)。然(ran)而(er)，相(xiang)對(dui)於(yu)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)行(xing)業(ye)的(de)招(zhao)工(gong)難(nan)來(lai)說(shuo)，主(zhu)食(shi)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)的(de)用(yong)工(gong)問(wen)題(ti)更(geng)嚴(yan)重(zhong)。受(shou)行(xing)業(ye)所(suo)限(xian)，繁(fan)重(zhong)的(de)體(ti)力(li)勞(lao)動(dong)對(dui)主(zhu)食(shi)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)的(de)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)來(lai)說(shuo)是(shi)家(jia)常(chang)便(bian)飯(fan)。對(dui)於(yu)這(zhe)種(zhong)“技術含量”偏少，而“體力含量”又偏多的工作，年輕人不屑參與，而相對比較能吃苦耐勞的4050人員往往又心有餘而力不足。新華社圖

　　記者走訪金城多家麵條加工店、饅頭店等主食加工行業發現，因為招工難
，許多店裏都是出用工極為緊缺
，甚至一些店麵因為人員少而開始難以為繼。

　　麵對前所未有的“招工難題”
，一些主食加工企業開始探索新路子，甘肅崆峒緣食品有限公司就率先在省內引進“機器人”qudairengong
，huanjiezhushijiagongxingyedeyonggongnan。tongshijizhetiaozhafaxian，chuantongdezhushishengchanjiagongyeyigenbushanglanzhoushiminriyizengchangdezhushigoumaixuqiu

，yongxiandaikeji“重塑”傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)已(yi)迫(po)在(zai)眉(mei)睫(jie)。實(shi)現(xian)主(zhu)食(shi)產(chan)業(ye)化(hua)
，必(bi)須(xu)以(yi)科(ke)技(ji)為(wei)先(xian)導(dao)，使(shi)傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)在(zai)保(bao)留(liu)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)又(you)符(fu)合(he)現(xian)代(dai)蘭(lan)州(zhou)人(ren)生(sheng)活(huo)的(de)需(xu)求(qiu)
，這(zhe)是(shi)主(zhu)食(shi)產(chan)業(ye)化(hua)首(shou)先(xian)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。

　　機器人蒸饅頭pk洋麵包

　　據了解，目前市場上普遍使用的機械種類有和麵機、揉麵機、饅頭成形機和落屜的蒸鍋，工藝采用老麵發酵
，然後用堿中和，個別作坊用酵母發酵。這個階段機械化程度低
、技術落後、勞動強度大、生產能力小、安全衛生無法保證
、產品的品質質量也不穩定。“以(yi)前(qian)的(de)設(she)備(bei)不(bu)安(an)全(quan)，經(jing)常(chang)出(chu)現(xian)因(yin)為(wei)操(cao)作(zuo)不(bu)當(dang)傷(shang)人(ren)的(de)事(shi)故(gu)，現(xian)在(zai)我(wo)們(men)引(yin)進(jin)的(de)新(xin)設(she)備(bei)更(geng)安(an)全(quan)


，而(er)且(qie)噪(zao)音(yin)很(hen)低(di)，早(zao)起(qi)和(he)麵(mian)也(ye)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)左(zuo)鄰(lin)右(you)舍(she)。更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)機(ji)器(qi)人(ren)蒸(zheng)的(de)方(fang)饅(man)頭(tou)紋(wen)理(li)清(qing)晰(xi)
，香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)，可(ke)以(yi)說(shuo)集(ji)中(zhong)了(le)傳(chuan)統(tong)饅(man)頭(tou)和(he)麵(mian)包(bao)的(de)優(you)點(dian)。”甘(gan)肅(su)崆(kong)峒(dong)緣(yuan)食(shi)品(pin)開(kai)發(fa)有(you)限(xian)公(gong)司(si)的(de)負(fu)責(ze)人(ren)說(shuo)。據(ju)了(le)解(jie)
，為(wei)解(jie)決(jue)饅(man)頭(tou)店(dian)在(zai)連(lian)鎖(suo)發(fa)展(zhan)中(zhong)的(de)勞(lao)動(dong)力(li)高(gao)成(cheng)本(ben)和(he)工(gong)藝(yi)多(duo)樣(yang)性(xing)，甘(gan)肅(su)崆(kong)峒(dong)緣(yuan)食(shi)品(pin)開(kai)發(fa)有(you)限(xian)公(gong)司(si)此(ci)次(ci)引(yin)進(jin)了(le)和(he)麵(mian)機(ji)、揉麵機、方饅頭機、包子機等流水線設備。

　　食品、服裝、語言被稱為一個民族的文化載體和文明象征。然而，以饅頭、麵條
、jiaozidengweidaibiaodechuantongmianzhizhushichanye，queweinenggouyushijujin，chuangxinfazhan。xianran

，zheshiyigebeihulvededashichang。ruguochanyehuagenbushang，mantouchizaohuibaigeimianbao。chuantongzhushimantouzairichangshenghuozhongzhanjuzhezhongyaodediwei,據統計，我國每年傳統麵製主食消耗小麥占總產量的75%。其中饅頭消費量占麵製食品總量的30%以上。此次甘肅崆峒緣食品有限公司引進“機器人”蒸饅頭可以說填補了甘肅饅頭標準化和產業化的空白。走產業化的路子
，在更大的市場領域中占領製高點。

　　主食機械化挑戰大市場

　　“機器人”取代人工後，生產出的饅頭會好吃嗎
？據了解
，此次甘肅崆峒緣食品開發有限公司引進的“主食廚房係列”，不僅安全、衛生，而且解決了饅頭的保鮮和口感等產品實質性問題。

　　記者調查發現，隨著城市化進程和生活節奏的加快
，市民對商品化、工業化主食產生了巨大的消費需求。以饅頭為例
，縣級城市中有超過60%的家庭經常從市場上購買饅頭
，地市級城市中這一比例超過75%，大
、中型城市則超過95%。國內饅頭、餃子
、麵條等麵製主食及相關產品在城市有近2000億元的市場潛力

，僅饅頭就有800多億元的市場空間。在蘭州，僅平涼崆峒緣饅頭目前就已發展到500多家店麵，遍布蘭州大街小巷，從業人員3000多人，年產值1.5億元，年消耗麵粉3萬噸左右，已占到蘭州饅頭市場70%的市場份額
，他們生產供應的平涼饅頭係列產品因為統一的商標形象
、統一的生產流程、統一的衛生標準、統一的原料供應
、統一的管理模式和統一的市場監管等經營模式以及國家頒布的《小麥粉饅頭國家標準》的要求
，早就贏得了市民的認可。“此ci次ci我wo們men引yin進jin主zhu食shi廚chu房fang係xi列lie，一yi方fang麵mian是shi為wei了le解jie決jue饅man頭tou店dian一yi直zhi被bei市shi民min詬gou病bing的de操cao作zuo過guo程cheng不bu衛wei生sheng現xian象xiang
，另ling一yi方fang麵mian就jiu是shi想xiang把ba平ping涼liang饅man頭tou的de優you點dian能neng通tong過guo機ji械xie化hua的de手shou段duan發fa揚yang光guang大da，更geng好hao地di推tui向xiang市shi場chang。”甘肅崆峒緣食品開發有限公司的負責人說。

　　近(jin)兩(liang)年(nian)的(de)用(yong)工(gong)荒(huang)問(wen)題(ti)
，讓(rang)很(hen)多(duo)勞(lao)動(dong)密(mi)集(ji)型(xing)的(de)產(chan)業(ye)大(da)為(wei)頭(tou)痛(tong)，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)更(geng)是(shi)首(shou)當(dang)其(qi)衝(chong)

，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)在(zai)年(nian)底(di)更(geng)為(wei)突(tu)出(chu)。餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)或(huo)高(gao)薪(xin)聘(pin)人(ren)
，或(huo)聘(pin)請(qing)學(xue)生(sheng)鍾(zhong)點(dian)工(gong)，想(xiang)盡(jin)各(ge)種(zhong)辦(ban)法(fa)留(liu)人(ren)
、招(zhao)工(gong)。平(ping)涼(liang)饅(man)頭(tou)店(dian)就(jiu)想(xiang)出(chu)了(le)用(yong)機(ji)器(qi)替(ti)代(dai)人(ren)工(gong)的(de)辦(ban)法(fa)，出(chu)現(xian)這(zhe)種(zhong)新(xin)情(qing)況(kuang)的(de)不(bu)隻(zhi)是(shi)甘(gan)肅(su)，近(jin)日(ri)

，濟(ji)南(nan)出(chu)現(xian)了(le)一(yi)家(jia)機(ji)器(qi)人(ren)自(zi)助(zhu)火(huo)鍋(guo)。該(gai)餐(can)廳(ting)主(zhu)要(yao)經(jing)營(ying)自(zi)助(zhu)火(huo)鍋(guo)

，在(zai)店(dian)內(nei)服(fu)務(wu)的(de)機(ji)器(qi)人(ren)目(mu)前(qian)有(you)11個，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類，可同時為近百名顧客服務。

　　yifangmianhenduorenzhaobudaogongzuo
，yifangmianqiyeyouzhaobudaoren，zhegejiujieyijiudewentizhengzaikaoyanyonggongshichang，yixielaodongmijixingxingyebudebuxunqiuxindejiejuefangshi。