二氧化碳監測技術可幫助生產品質良好的薯片。

　　從農場到油炸鍋
，用於製作薯片的馬鈴薯對整個流程中的環境條件都很敏感，這些環境條件會影響馬鈴薯的油炸質量（加工後的外觀、味道和吸引力）。“薯片上的深褐色斑點”是消費者反感的因素之一
，這是由於馬鈴薯在儲存過程中暴露於高濃度的二氧化碳 (CO2) 環境下造成的。

　　“消費者審美是我們生產優質薯片的原動力。消費者更喜歡幹淨的白黃色薯片”，美國 Techmark, Inc. 的副總裁 Todd Forbush 說道。Techmark 是一家為水果和蔬菜儲存設施設計空氣調節係統的企業。這些係統使用可靠的技術來監控環境條件以調節通風
，從而滿足儲存物品（本例中是土豆）的要求。

　　應激反應會降低油炸質量

　　在北美，人們在 7 月
、8 月和 9 月(yue)收(shou)獲(huo)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)薯(shu)片(pian)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)，工(gong)廠(chang)全(quan)年(nian)都(dou)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)新(xin)鮮(xian)收(shou)獲(huo)或(huo)是(shi)儲(chu)存(cun)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)來(lai)生(sheng)產(chan)薯(shu)片(pian)。在(zai)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)持(chi)續(xu)呼(hu)吸(xi)
，消(xiao)耗(hao)氧(yang)氣(qi)和(he)自(zi)身(shen)糖(tang)分(fen)（從儲存的澱粉轉化而來）並產生 CO2、水(shui)和(he)熱(re)量(liang)。應(ying)激(ji)反(fan)應(ying)會(hui)增(zeng)加(jia)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)速(su)率(lv)，從(cong)而(er)使(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)糖(tang)分(fen)增(zeng)加(jia)。這(zhe)些(xie)糖(tang)會(hui)造(zao)成(cheng)油(you)炸(zha)質(zhi)量(liang)方(fang)麵(mian)的(de)缺(que)陷(xian)
，具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)就(jiu)是(shi)深(shen)褐(he)色(se)的(de)斑(ban)點(dian)。為(wei)了(le)維(wei)持(chi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)品(pin)質(zhi)並(bing)減(jian)少(shao)應(ying)激(ji)反(fan)應(ying)，我(wo)們(men)需(xu)要(yao)在(zai)儲(chu)存(cun)期(qi)間(jian)監(jian)測(ce)和(he)控(kong)製(zhi)三(san)個(ge)關(guan)鍵(jian)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)：溫度、濕度和 CO2。當這些環境因素超出理想範圍時
，馬鈴薯就會產生應激反應。

　　CO2 含量變高的原因

　　較高的 CO2 濃度水平是儲存中的馬鈴薯的應激源。“當二氧化碳含量達到百萬分之 2,500 時，應采取措施進行新鮮空氣交換以稀釋 CO2”，Forbush 說。為控製溫度而減少設施通風以及馬鈴薯各個生命階段的自然呼吸速率變化都會導致 CO2 的積聚。“馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)成(cheng)熟(shu)度(du)決(jue)定(ding)了(le)它(ta)的(de)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)。未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)高(gao)，成(cheng)熟(shu)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)低(di)
，而(er)過(guo)熟(shu)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)在(zai)生(sheng)命(ming)結(jie)束(shu)前(qian)會(hui)變(bian)得(de)很(hen)活(huo)躍(yue)
，呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)再(zai)次(ci)升(sheng)高(gao)”，Forbush 補充道。衰老是 Techmark 在設計空氣調節係統時會考慮的眾多條件之一。

　　高質量可使種植者獲得獎勵

　　由於馬鈴薯的價格取決於重量以及是否滿足薯片加工商對油炸質量的要求，因此種植者在供應盡可能完美無瑕的馬鈴薯方麵動力十足。Techmark 與種植者密切合作，幫助他們維持可從加工商處獲得獎勵的質量標準。如果種植者的馬鈴薯不符合加工商的質量標準（一般來說是指缺陷率不超過 15%），種植者可能需要為這些馬鈴薯尋找其他出價更低的買家。

　　維薩拉 GMD20 值得信賴

　　Techmark 開發定製的空氣調節係統來監測、控製和分送馬鈴薯儲存設施中的空氣以保障其符合規範。在馬鈴薯儲存深度達到 15 到 20 英尺的設施中，充分的空氣分布與空氣參數一樣重要。Techmark 為其空氣調節係統選擇了維薩拉管道安裝式 CARBOCAP® 二氧化碳變送器 GMD20。維薩拉 GMD20 具有良好的長期穩定性且對密封係統具有很強的耐受性。它還可以承受濕度較高的馬鈴薯儲存環境（為了維持馬鈴薯的重量


，馬鈴薯儲存環境中的濕度需要在不產生遊離水的前提下
，保持在盡可能高的水平）。“維薩拉的 CO2 傳感器非常可靠”，Forbush 說。

　　“維薩拉產品可用性高，能滿足我們的交貨時間需求，會提供客戶支持
，非常值得信賴。”

　　盈利方麵的好處

　　Techmark 最(zui)近(jin)與(yu)北(bei)美(mei)一(yi)家(jia)大(da)型(xing)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)商(shang)合(he)作(zuo)
，幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)提(ti)高(gao)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)薯(shu)片(pian)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)加(jia)工(gong)質(zhi)量(liang)。這(zhe)些(xie)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)由(you)軌(gui)道(dao)車(che)運(yun)輸(shu)
，軌(gui)道(dao)車(che)沒(mei)有(you)通(tong)風(feng)係(xi)統(tong)

，僅(jin)需(xu)數(shu)天(tian)時(shi)間(jian)，CO2 就會累積到對油炸質量產生有害影響的程度。據 Techmark 稱，安裝維薩拉 GMD20 變bian送song器qi改gai善shan了le通tong風feng控kong製zhi，對dui通tong過guo軌gui道dao運yun送song的de馬ma鈴ling薯shu的de油you炸zha質zhi量liang起qi到dao了le積ji極ji作zuo用yong。在zai對dui缺que陷xian特te別bie敏min感gan的de薯shu片pian馬ma鈴ling薯shu和he油you炸zha馬ma鈴ling薯shu市shi場chang的de主zhu導dao下xia，越yue來lai越yue多duo的de馬ma鈴ling薯shu種zhong植zhi者zhe開kai始shi采cai用yong新xin技ji術shu來lai監jian測ce和he控kong製zhi那na些xie會hui對dui質zhi量liang和he盈ying利li能neng力li產chan生sheng不bu利li影ying響xiang的de環huan境jing因yin素su。